ブレイク

美味というものは人間個々の感じ方ですから、霜降り肉を好む人がいても少しも差し支えないし、和牛から霜降り肉を作る飼育技術は、別の観点から見れば立派なものです。

しかし、日本の牛肉に対する評価が霜降り偏重に陥り、そのために、他のタイプの肉牛飼育が顧みられなくなっていること、また、人間の貴重な食料としての牛肉の価値が理解され難くなり、栄養上の不安を招く危険性が出てきたことを考えると、レッド・ミートの普及を真面目に検討する必要を今まで以上に痛感します。

レッド・ミートとは、英語から直訳すれば、赤い肉、赤肉ですが、ここでは、牛肉の中の、脂肪の少ない赤身の肉のことに限定します。

日本では牛肉の質のよしあしは、いわゆる「霜降り」の有無、多少で決まることになっています。

霜降りとは、「さし」とか噛鹿の子」とかいうこともありますが、脂肪が筋肉のなかに、細く流れのようになって混じっている状態です。

この脂肪を一つに固めてみれば、おそらく全体の50%、または、それ以上になるかもしれません。

霜降り肉をおいしいと感ずるのは、脂肪が肉の部分に溶け込むように混じっているため、口に入れるだけで軟らかく感じ、さらに、脂肪が多いので味覚に一時的な満足感を与えるからでしょう。

★肉体を休める
肉体がほとんど疲れていない場合は、いくら頭脳が休息を求めていても熟睡できません。

頭脳は疲労しているから眠りにつくのは比較的たやすいが、体内にありあまる過分エネルギーの影響で、激しく寝返りを打ったりして、熟睡をさまたげることになります。

そのため、朝、目が覚めても満足な熟睡感は得られません。

★内臓を休める
内臓はエネルギーを大量に消費するが、その量を意識的にコントロールすることはできません。

しかし、すでに述べたように、エネルギー使用量は、食事の量と質に比例することは間違いない。

つまり、消化のよいものを少量とった場合と、消化の悪いものを多量にとった場合では、消費されるエネルギi量には大きな差が出てくるのです。

とくに、胃腸や肝臓の活動には、多くの血液を必要とする。

ところが睡眠というのは、細胞、筋肉、血液のすべてがゆっくりと休息している状態をいう。

そのとき、胃腸に多量の食物が残っていたのでは、頭脳や肉体は眠ろうとしているのに血液は胃腸に向かってさかんに活動しなくてはならず、結果として惰眠はできても熟睡できなくなるのです。

以上をまとめると、つぎのようになります。

1.頭脳と肉体はともに十分に活動させ、一方、内臓はあまり酷使せずに睡眠にはいることが、熟睡を呼ぶ。

2.頭をよくつかい、肉体をよく動かさなければならないが、食べすぎるのは、逆にマイナス要因になります。

とくに、食べてから2時間以内に眠ると胃腸に大きな負担をかけ、熟睡をさまたげることになります。

熟睡するには「三つの条件」が欠かせない短い時間にいかに熟睡するか。

それには三つの条件があります。

頭脳を休める。

肉体を休める。

内臓を休める。

以上の三つを完全に満たさなくては、熟睡することはできません。

以下、さらにくわしく説明を加えてみます。

1.頭脳を休める
寝床にはいったとき、脳がやすらかな休息状態になっていないと、なかなか寝つくことができません。

興奮の余韻がつづいたまま寝入ると、すぐに目が覚めたり、夢ばかり見ることになります。

起きたときに熟睡感がないのは、このような場合に多い。

また、激しいスポーツや肉体労働をしたときも、なかなか眠れないことがあります。

これは、頭脳と肉体の疲労のバランスがうまくとれていないからです。

睡眠は心にストレスがなく、肉体の疲労も片寄りのない快いものでなくてはならないそうです。

また、内臓の諸器官にも病的な疲労があってはならない。

ということは、完全に健康な人が一日の疲労を過不足なくかかえた状態でないと、理想の睡眠は得られないのです。

よりよい眠りを得るということは、このようにひじょうにむずかしい。

「快眠」「快食」を自負している人にしても、睡眠密度は、よくて60～70パーセントではないでしょうか。

これがもし100パーセントになれば、1日の睡眠は3、4時間で十分なのです。

牡羊座生まれの人は「あなたは大胆でエネルギッシュですか」という問いに対して、それらは自分の星座の二つの主要特徴であることを知っていると、「はい」と答えやすい。

この点は重要なことであって、もう少し詳しく検討しなければならない。

デラニーとウッドヤード(1974)はこの影響力を示すおもしろい実験を行った。

彼らは五十五名の高校生を標本として、自分の誕生星座に対応する占星術の性格記述をめいめいに読ませた。

実際には、二つの記述だけが特別に準備され、「支配性」と「変化」という特性水準の高いものと低いものとを示していたにすぎない。

自分自身の記述を読んだのち、各研究対象者は「支配性」と「変化」の水準が測定できる性格検査に回答した。

それらの特性が高いと書かれた星座のものは、「支配性」で平均得点17.1、「変化」で平均得点23.7でした。

これに対して、二つの特性で低いと記述されたものは、平均得点は13.0と12.3でした。

これらの差は、統計的に有意です。

その質問紙は「占星術により予言された性格ではなく、あなた自身の性格に関するものです」と言われたにもかかわらず、研究対象者は自己像を占星術による記述に明らかにあわせていました。

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疲労が完全にとれる姿勢で、しかも正しい呼吸をして眠っていれば、交感神経も副交感神経も、知覚神経もすべて、生理的に最高の休息を取っていることになります。

よく、「丸太のように眠り込む」といいます。

これは、ほんとうに理想的な睡眠なのでしょうか。

私はノーといいたい。

丸太のように眠り込む人は、ぐっすりと眠ってはいても、たいてい肉体のどこかに負担をかけるような姿勢で寝ています。

背骨を歪ませたり、皮膚の一方ばかりに圧力をかけるという不自然な眠り方をしていることが多いのです。

では、この密度を確保するには、どうしたらいいのだろうか?正直にいって、これはむずかしい。

なぜなら、睡眠の密度には、寝る前の心身の疲労状態が微妙に関係してくるからです。

インターネットやインターネットＦＡＸは無限の可能性を秘めながら、その裏でさまざまな問題点も明らかになってきました。

そうしたマイナス面をいち早く指摘した人がいます。

１９９６年、インターネットは崩壊する。

こんな予測をしたのは、イーサネットという地域情報通信網(LAN)を開発したボブ・メトカーフ氏だった。

予測する破滅の理由はいくつかあるが、当たっているものもあれば外れているものもあります。

予測は米国での話だが、日本にも当てはまることが多い。

予言によると、まず投資の割に見返りが少ないことにみなが気がつくのです。

睡眠の密度というのは、疲労を完全に拭える姿勢をとり、正しい呼吸をして眠っている状態を指す。

単なる眠りの深さとは違うのです。

なぜなら、ひじょうに深い眠りにあるときでも、内臓や筋肉のどこかを圧迫するような不自然な姿勢で眠りこけていることが実に多いからだ。

よく、寝ちがえて首の筋を痛めてしまうようなことがあります。

ひどく寝ちがえると、3日も4日も痛みがとれなかったりする。

これは、ソファー ベッドでの眠りは深くても密度がともなわなかったために生じたと思えばいいのです。

米国はもともと言論、表現の自由に敏感な社会です。

「９６年通信法」に通信品位法が盛り込まれた時も、全米のインターネットのホームページに、言論、表現の自由の死を象徴する喪章のリボンが掲げられ、抗議の意思表示がされた。

その結果、通信品位法は憲法違反の判決を勝ち取っています。

国民のプライバシー、言論、表現の自由を守ることも、インターネットやインターネットＦＡＸが悪用されないようにすることも、両方必要です。

どう両立させるか、これからの重要問題です。